1. Der Schleifwinkel soll mit der Schneideaufgabe korrelieren

Mythos - Der beste Winkel für Hacken ist 40° - 50°, für Schneiden 30° bis 40° und Filetieren 20°.

Wissenschaftlicher Gegenbeweis

Die Wahrheit ist: am Besten ist jener möglichst "spitze" Winkel den der Stahl gerade noch halten kann um bei Belastung nicht zu deformieren.
BESS- Experimente von Mainstream -Messern, durchgeführt von Cliff Stamp http://www.cliffstamp.com/knives/, CATRA-Tests von Larrin Thomas knifesteelnerds.com und Testserien von Dr. Vadim Kraichuk knifeGrinders.com.au beweisen das.
Weiter mit 2. Stumpfe Winkel halten die Schneidfähigkeit länger